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蛋白質的作用有什么,富含有蛋白質的食物食品有哪些,乳清蛋白的作用功效有什么,富含有乳清蛋白的食物食品有哪些

全球腫瘤醫生網2021-09-22蛋白補充?7100

  蛋白質的作用有什么,富含有蛋白質的食物食品有哪些,乳清蛋白的作用功效有什么,富含有乳清蛋白的食物食品有哪些

  上次給大家介紹了,給腫瘤患者送關懷,最適合他們的水果篇,今天我們聊聊營養品的話,他們最需要些什么。從最常見的蛋白質說起吧。

  蛋白質,很多人并不陌生。是由許多結構單元組成,稱為氨基酸。我們的身體需要膳食蛋白質來為我們的細胞和組織的生長和維持提供氨基酸。我們的膳食蛋白質需求在一生中都會發生變化。歐洲食品安全局 (EFSA) 建議成人每天每公斤體重至少攝入 0.83 克蛋白質(例如,70 公斤成人每天至少攝入 58 克蛋白質)。

  那么有些人,就會這樣問了,每天都在吃雞蛋,為啥還會得癌?一個雞蛋到底含有多少蛋白質呢?

  根據有關數據統計,大約每100克的雞蛋里含有13g左右的蛋白質,如果按照每個雞蛋約50g左右計算,每個雞蛋就是含有6.5克左右的蛋白質。如果按照70公斤成人每天58克的量來算,每天至少要吃9個雞蛋!

  對于某些癌癥,代謝過程會導致一種稱為高代謝的情況,影響身體如何使用蛋白質、脂肪和碳水化合物。由于代謝亢進,可能需要增加卡路里和蛋白質的攝入量。

  腫瘤患者怎么才能估算自己每天需要多少的蛋白質量呢,四葉草營養之家給大家做了個簡單的公式:

  快速估算您的蛋白質需求:

  1. 將您的體重(以磅為單位)除以 2(例如:180 磅 ÷ 2 = 90)。

  2. 結果是您每天需要多少克蛋白質(90 克蛋白質)。

  *如果您正在接受化療、放療或手術,每天所需的蛋白質克數可能會更高。

  為什么蛋白質很重要

  身體維持、生長和修復需要蛋白質。蛋白質幾乎存在于所有身體細胞中,并具有許多功能,例如:

  ●肌肉、結締組織、紅細胞、酶和激素的形成和維持。

  ●運輸許多身體化合物以及藥物。

  ●維持體液平衡。

  ●對抗感染和增強免疫力。

  一般來說,你的飲食提供足夠的蛋白質;然而,在接受癌癥手術或治療時,您的蛋白質需求可能會增加。重要的是要了解蛋白質的食物來源,并在每頓飯和零食中加入這些食物。

  蛋白質的食物來源有哪些

  蛋白質存在于動物和植物性食物中。

  蛋白質的動物來源包括:

  ●肉類(牛肉、羊肉、豬肉)。

  ●家禽(雞、火雞、鴨)。

  ●魚和海鮮(螃蟹、龍蝦)。

  ●蛋。

  ●乳制品(牛奶、奶酪、酸奶)。

  蛋白質的植物來源包括:

  ●堅果(杏仁、松子、核桃、澳洲堅果、花生)。

  ●種子(向日葵、南瓜、芝麻)。

  ●豆腐。

  ●豆類(干豆、豌豆和扁豆)。

  谷物(谷物、面包和大米)和蔬菜含有少量蛋白質。水果和脂肪不提供任何蛋白質。牛奶替代產品(如大豆、大米、椰子和杏仁奶)中的蛋白質含量各不相同,因此請查看產品標簽。

  但是對于腫瘤患者,由于治療引起的副作用,無法通過飲食獲得足夠的蛋白質,就需要通過補充劑或者營養品來補充了。

  比如:乳清蛋白粉。

  乳清蛋白是一類利用現代生產工藝從牛奶中提取出來的蛋白質, 以其純度高, 消化吸收率高、氨基酸組成最合理, 含有生物活性多肽包括乳球蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白和多種分解多肽等諸多優點而被認為是“蛋白之王” 。對任何年齡的人群而言, 都是優良的蛋白質來源。

  乳清蛋白對人體的作用

  01、改善體格情況

 

  完全天然的蛋白質 :乳清蛋白是完全天然的 蛋白質, 含有每天飲食所需要的必需氨基酸, 以改善 和提高運動員的體質。益康素 中乳清蛋白含量高達80%以上,富含人體8種必需氨基酸,易消化吸收,提高人體免疫力,適用于需要補充蛋白質的人群。

  02、有助于癌癥病人康復

 

  乳清蛋白因其具有易消化、對機體無刺激的優點, 可作為癌癥病人蛋白質的良好來源。乳清蛋白可以廣泛的添加入食物或飲料中, 以增加蛋白質含量而不會影響食物口感, 從而發揮其對癌癥病人治療的支持作用。

  癌癥病人谷氨酰胺水平下降, 免疫功能低下; 而谷氨酰胺是機體啟動免疫反應的燃料, 通過支鏈氨基酸提供原料。乳清蛋白是迄今所 知道的支鏈氨基酸最豐富的來源。

  補充乳清蛋白可以維持細胞的高 GSH 濃度和提高細胞抗氧化防御能力, 以促進對致癌物的解毒作用。在動物和體外實驗的結果顯示, 乳清蛋白可以抑制某些癌癥腫瘤細胞的增長, 如前列腺癌、乳腺癌、結腸癌等。與喂酪蛋白的大鼠相 比, 喂養乳清蛋白的大鼠腫瘤發生率可降低近 50%; 與喂養大豆蛋白的大鼠相比, 腫瘤發生率也有明顯降低。

  03、促進創傷愈合

 

  機體創傷和手術切口愈合都需要足夠的蛋白質。蛋白質和氨基酸是在創傷愈合時, 上皮生長修復所必需的物質。蛋白質攝入不足或攝入質量低, 都會延長創傷的愈合, 甚至不愈合。乳清蛋白是高質量的蛋白質, 在燒傷和外科治療中, 是臨床醫師優先使用的蛋白質。

  乳清蛋白中的乳鐵蛋白還具有抗菌屬性的成分, 它可通過直接干擾細菌表面的代謝過程來發揮其抗菌作用。最近, 有人研制出含這些保護性成分的漱口水用于護理口腔。乳清蛋白中一組乳清成分統稱為生長因子。這些生長因子能夠在慢性、非治療傷口, 如糖尿病潰瘍的傷口修復時能促進細胞生長; 同時, 其提取物也可應用于治療胃腸疾病和修復傷口。

  在所有蛋白質中,乳清蛋白具有最高的生物學價值(Renner E.,1983)。它們的生物學價值越高,蛋白質在體內的吸收、利用和保留越好,這就是為什么運動員將濃縮乳清蛋白作為歷史上最暢銷的蛋白質補充劑的原因。

  哪些食物中可以獲取乳清蛋白呢

  ●酸奶

  在可供您選擇的所有乳清蛋白來源中,酸奶是最好的之一。它還含有鈣、鉀和益生菌,有助于保持腸道健康。國際食品信息委員會基金會解釋說,為了制作希臘酸奶,制造商會過濾掉大部分乳清,從而減少液體含量。每杯剩下大約 15 克蛋白質,其中 80% 是酪蛋白。

  ●牛羊奶

  牛奶中大約 20% 的蛋白質來自乳清。與乳清蛋白相比,在鍛煉后飲用牛奶似乎對刺激肌肉生長同樣有效。

  ●奶酪

  乳清干酪是乳清蛋白的主要來源。這種未經壓制的高水分奶酪可能含有相當多的乳清,這取決于它是僅由乳清制成還是由乳清和牛奶的混合物制成。有時,乳清干酪僅由牛奶制成。

  其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如,當您打開蓋子時,您看到漂浮在白軟干酪頂部的液體是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有少量乳清。

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